Nel periodo della raccolta delle olive, capita spesso di sentir parlare di olio “non filtrato” come se fosse sinonimo di qualità, freschezza o rusticità. Ma è davvero così?

C’è un’idea piuttosto diffusa secondo cui l’olio extravergine d’oliva non sarebbe adatto alla frittura. Ma è davvero così? Ne parliamo con la biologa nutrizionista dott.ssa Silvia Bosco

Tra le diciture che compaiono su tante bottiglie di olio extravergine d’oliva, “estratto a freddo” è forse una delle più familiari. Ma sappiamo davvero cosa significa?

La raccolta delle olive non è solo un compito agricolo. Nel mondo mediterraneo è sempre stata un momento di tradizione, comunità e persino spiritualità.